Poner en una sartén un fondo de AOVE, salpimentar los muslos, dorarlos, pasarlos a la olla exprés tradicional.

Retirar un poco del AOVE de la sartén, en el resto freír la cebolla cortada en trozos regulares, la zanahoria en rodajas, la manzana y el tomate en dados, dejar pochar, añadir el vino blanco, dejar evaporar y volcar todo en la olla, cubrir con agua al ras, añadir la sal, machacar el ajo y el perejil en el mortero, incorporar a la olla, poner también la hoja de laurel.

Tapar la olla, dejar cocer 30 minutos desde que empiece a girar la válvula, apartar del fuego, dejar que pierda presión, abrir, poner en un recipiente y servir.

Espero que os guste.