Reineta Concon

Name: Reineta Concon
Yield: 4 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 kg reineta o pez hacha (Brama australis); 1 lata cholgas (Aulacomya atra); 1 L leche; 2 limones; 1 tarrito crema de leche (236 g); 100 mL vino blanco; 15 mL pimienta; 20 mL mantequilla; 20 mL perejil; 1 cebolla mediana en emincé; 1 huevo duro molido o queso parmesano a gusto; 30 mL panko

Marcela de Morrison @cook_12729219

Este plato lo preparaba mi vecina Doña Blanca Barriga para las grandes ocasiones, le agradezco a ella esta sabrosa herencia culinaria.

Reineta Concon

Marcela de Morrison @cook_12729219

Este plato lo preparaba mi vecina Doña Blanca Barriga para las grandes ocasiones, le agradezco a ella esta sabrosa herencia culinaria.

Guardada

Ingredientes

4 personas

1 kgreineta o pez hacha (Brama australis)
1 latacholgas (Aulacomya atra)
1 Lleche
2limones
1 tarritocrema de leche (236 g)
100 mLvino blanco
15 mLpimienta
20 mLmantequilla
20 mLperejil
1cebolla mediana en emincé
1huevo duro molido o queso parmesano a gusto
30 mLpanko

Guardada

Pasos de la receta

1

Lavar el pescado y marinar en leche 1-2 horas. Yo lo dejo toda la noche si es posible.
2

Freír la cebolla. Procesar en la juguera la cebolla, el perejil picado, las cholgas, la crema, el panko.
3

Lavar el pescado, salpimentar, disponer en una asadera y agregar el limón y el vino. Precalentar el horno y cocinar 10 minutos. Retirar y cubrir con la salsa, espolvorear el huevo molido o el queso parmesano y hornear 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos y emplatar. La foto del centro muestra la segunda alternativa con parmesano y unos trocitos de queso azul y el plato listo con papas salteadas en aceite de oliva y espolvoreadas con pimienta de Jamaica.
4

El plato original, en este caso acompañado con arepas.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Marcela de Morrison @cook_12729219

23 de febrero de 2019 16:19

Soy investigadora culinaria. Busco recetas que sean saludables, novedosas y sabrosas. Para ello exploro con ingredientes exóticos y platos de diferentes países. Mi preferencia para la cocina cotidiana es tomar los ingredientes que tengo disponibles y con ellos realizar una preparación. Con más tiempo, busco qué preparar con esos ingredientes y pruebo una nueva receta, la que suelo incorporar en mi cocina.

Comentarios (2)

Marcela de Morrison @cook_12729219

23 de febrero de 2019 17:51

Gracias Ronald!!!

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