Pesto de morrones asados

Name: Pesto de morrones asados
Cuisine: argentinas
Ingredients: c/n ají morrón; c/n aceite

Lo hacia mi bisabuela italiana, me untaba los sándwich con esta pastita Un Manjar!! en recuerdo de ella #italia

Lo hacia mi bisabuela italiana, me untaba los sándwich con esta pastita Un Manjar!! en recuerdo de ella #italia

Ingredientes

1

Seleccionar morrones bien carnosos, firmes
2

Se puede hacer directamente sobre la hornalla o en una tostadora vieja - dar vuelta, quemar por todos lados
3

Cuando están listos apagar el fuego poner dentro de una bolsa y cerrar, esto hace que los ajíes transpiren y se pueda retirar la piel con facilidad
4

Quitar el tronquito, semillas y nervaduras - retirar lo quemado con las manos, tirar, sale sola, NO poner bajo el chorro de agua fría porque pierde el sabor ligeramente ahumado, cortar en tiras o dejar enteros
5

Se pueden tener preparados en la heladera cubiertos con aceite neutro (maíz, girasol) junto a una hoja de laurel y un diente de ajo aplastado para perfumar No se usa aceite de oliva al contacto con el frío cristaliza -
6

Poner dentro del mixer algunas tiras de morrón junto a un hilito de aceite, mixear, debe quedar una pastita NO líquido
7

Para usar en el momento en distintas preparaciones o guardar un par de días en frasco de vidrio o tupper dentro de la heladera