Por primera cosa limpiamos muy bien las hojas de borraja y las anchoas. En una ensaladera vertemos la harina, el azúcar, la levadura y el agua poco a poco amasando con las manos. Por último añadimos la sal y seguimos amasando hasta obtener una masa perfecta por ser tomada con una cuchara de sopa.

Añadimos a la masa las hojas de borraja troceadas junto a las anchoas, ellas también en trocitos. Mezclar muy bien.

En la misma masa echamos el queso mozzarella en cubitos y mezclamos muy bien. Ponemos a leudar en el horno con luz encendida cubierta con un paño limpio hasta que duplique su volumen.

Pasado ese tiempo calentamos a 160 grados y con fuego lento una gran cantidad de aceite. Preparamos una fuente grande forrada de papel absorbente. Empezamos a freír los buñuelos.

Para hacerlos tomamos una cuchara y tomamos una cucharada de masa. Freír hasta obtener buñuelos dorados como en la foto de arriba. Son maravillosos calientes por el tema de el queso mozzarella pero son buenos incluso fríos. Acompañar con cerveza rubia bien fría.

Gracias por leer mis recetas.