Idealmente, dejamos en remojo los porotos de un día para el otro, crecerán un montón y casi no necesitarán cocción. Si no, un par de horas pueden sacarte del apuro. Escurrimos y enjuagamos.
Picamos cebolla, morrón y pepino (este último lo agregué para que haga bulto, pues andaba corto de morrón). Salteamos unos minutos a fuego medio-alto hasta dorar.

Una vez dorado nuestro salteado, agregamos los porotos y revolvemos unos instantes. Luego, añadimos el diente de ajo picado, y la soja texturizada para que absorba algo de sabor.

Si la acidez del tomate lo ameritase, recurrimos a un poco de azúcar o bicarbonato para aplacarla.
Yo le agregué una puntita de ají malapalabra (?) picado. No fue tan picante como creí, la próxima le mando más.

El tiempo de cocción va a depender del punto de sabor que vayamos testeando, y cuan 'caldudo' o reducido lo queramos.
Sobre el final de la cocción, agregamos un buen puñado de perejil picado y revolvemos. Y ya está, ideal para acompañar unos nachos, tacos, o comerlo a cucharadas de un bowl o plato hondo.
Tip: Pruébenlo al día siguiente, está aún más rico.
El mío no llegó al día siguiente :p

NOTA: El grado de picante podemos regularlo añadiendo más o menos condimentos picantes. En mi caso, con las proporciones mencionadas, queda más bien suave. Queda a criterio de la valentía del cocinero y los comensales cuánto fuego le mandaremos a nuestro chili >:D