Quitamos extremos y laterales a las judías. Lavamos, troceamos y ponemos en una olla. Añadimos las patatas y zanahorias, peladas y cortadas. Ponemos agua (3/4 de litro suficiente), salamos y llevamos a cocer tapado media hora. En olla rápida tipo GM, 10 minutos, menú guiso, presión media, 120º.

Mientras, preparamos los ingredientes del segundo paso. Trituramos los dientes de ajo y el jengibre, o machacamos en un mortero. Reservamos.

Sacamos a un colador grande las lentejas, ponemos bajo el grifo de agua fría para soltar todo el que lleven y reservamos escurriendo.

Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo y troceamos en una trituradora para hacer puré.

En una sartén u olla amplia, ponemos el aceite, cuando caliente añadimos la cucharadita de semillas de comino, dejamos un momentos que suelten su aroma y ponemos el ajo y jengibre picados o machacados, añadimos la cayena (si ponemos), dejamos un par de minutos.

Ponemos el curry (al gusto, yo puse 2 cs) y a continuación el tomate triturado, damos unas vueltas, dejamos unos 3 minutos que se vaya haciendo e incorporamos las lentejas. Rectificamos de sal. A fuego medio 5 minutos más.

Sacamos un poco de líquido a las judías con zanahoria y patatas, si vemos que tiene demasiado. Añadimos el preparado con las lentejas, mezclamos y dejamos que hierva todo junto otros 5 minutos. Probamos de sal, rectificamos y servimos.