Cortar en trozos pequeños el conejo y freír en aceite de oliva cuando esté sellado y comience a tomar color agregar la chalota picada en rodaja freír unos 5 minutos más y agregar el fondo o agua o caldo para que la carne hierva y se cocine por dentro antes de que comience a hervir agregar el vino dejar reducir y agregar el chocolate en trozos pequeños saltear para bañar bien el conejo.

Para las papas elaborar una salsa bechamel mantequilla, harina leche, sal y pimienta (si se desea agregar nuez moscada y queso hervir las papas primero cortadas en rebanadas luego sofreír las papas sazonar con sal y pimienta también se puede agregar otras especias.

Servir las papas y bañar con la salsa bechamel. Colocar si se desea una cama de galleta previamente molida,sólo para adornar. Colocar el conejo bien bañado en la salsa de chocolate y espolvorear un poco de almendras.