Picamos la cebolla y la berenjena. Sofreímos en una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando veamos que las verduras empiezan a perder firmeza incorporamos los tomates pelados y cortados en cuartos. En esta salsa debemos encontrar trocitos, por ello, cuando freímos vamos chafando las verduras groseramente. Añadimos la albahaca, la cucharadita de azúcar para corregir acidez del tomate y sal al gusto. Cocinamos durante 10-15 minutos sin perderla de vista. Reservamos.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego. Cuando empiece a hervir añadimos la sal y a continuación los espaguetis y cocemos el tiempo que nos indique el fabricante o según nos guste a nosotros.

Escurrimos en un colador la pasta y vertemos en la sartén donde hemos cocinado la salsa. Mezclamos a fuego bajo un par de minutos y servimos de inmediato acompañado de queso ricotta u otro de nuestro gusto.