Separar las claras de las yemas.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que queden claras, luego incorporar el queso Mascarpone y seguir batiendo hasta punto chantilly.

Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco a la masa realizada anteriormente. No batir, realizar movimientos envolventes.

Cubrir el fondo de la fuente con bizcochos mojados en la mezcla de café y ron. No empapar los bizcochos totalmente ya que se destrozaría el postre.

Cubrir con la mitad del batido y repetir nuevamente la operación terminando con el batido y cubrir con el chocolate en polvo. Llevar a la nevera mínimo sies horas. Mejor al día siguiente.