Pelar y picar las verduras, añadir en el siguiente orden en una sartén con aceite: ajo, cuando empiece a flotar, la cebolla y el puerro,cuando esté transparente la cebolla, echar la manzana y el calabacín.

Rehogar todas las verduras, y cuando estén listas, añadir un chorrito de coñac y mantener a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.

Añadir agua (ojo que el calabacín suelta mucha agua...) y cocer durante 20 minutos.

Una vez cocida, retirar del fuego y triturar con batidora hasta que quede fina, añadir leche ideal y el quesito graso.

A la hora de servir, saltear espárragos trigueros cortados en trocitos, añadir sal gorda y colocar encima de la crema junto con un chorrito de aceite de oliva.