Estos son los protagonistas. A los que lavaremos y prepararemos para el gran momento. A los tirabeques con el cuchillo cortaremos una punta y arrastraremos el nervio lateral que es muy duro. A los borrachets les cortaremos las puntas y cortaremos la vaina con el haba en su interior de un centímetro aproximadamente. Y las alcachofas las pelaremos, cortaremos las puntas y laminaremos.

Mezclamos el contenido de la sartén con los huevos, espolvoreamos sal de ortigas. Y lo cocinamos al baño maría. Precalentando el horno a 200°C. Debajo y aire caliente. En la bandeja de debajo colocaremos agua hirviendo y encima la bandeja con la mezcla del flan.