Encendemos el horno a máximo 220 grados y lo dejamos precalentar.

En una bandeja resistente para el horno, colocamos la carne y le añadimos las especies por los dos lado, sal,pimienta y pimentón. Por encima colocamos la cebolla cortada en rodajas y el pimiento cortado en rodajas. Añadimos un chorreón de Aceite por encima, el vino Pedro Ximenez y un poco de perejil.

Introducimos la bandeja con la carne al horno, sin bajar la potencia hasta que pase 10 minutos.

Pasando los 10 minutos más tarde reducimos la potencia a 170 grados, dejamos cocinar 45 minutos.

Pasado los 45 minutos lo sacamos para darle la vuelta a la carne. Cuando le de la vuelta, es importante volver a colocar la cebolla y el pimiento por encima de la carne, para que coja bien el sabor por este lado también. Volvemos a introducir la carne al horno donde lo dejaremos unos 45 minutos más.

Pasando esos 45 minutos le añadimos los ajos cortado en láminas y volvemos a ponerlo al horno 4 minutos más. Listo para comer.

Cuando ya le hayamos dado la vuelta a la carne es el momento de empezar a preparar las patatas.

Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos no muy pequeños, para que no se nos hagan puré

Ponemos la patatas a hervir en agua y una pizca de sal.

Cuando la patatas estén hervidas las escurrimos.

En una sartén ponemos a freír la cebolla con los champiñones a fuego medio. Añadimos una pizca de sal, un poco de pimienta, pimentón y perejil

En cuando tengamos la mezcla doradita añadimos las patatas. Mezclamos todos los ingredientes y añadiremos la nata y la crema de queso.