Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y pochamos la cebolla picada previamente.

Una vez pochada la cebolla, añadimos el bacon y dejamos que se haga.

Luego echamos el queso y removemos hasta que se deshaga para luego añadir las espinacas previamente escaldadas o directamente y esperamos hasta que reduzcan.

Seguimos removiendo, echamos un poco de pimienta y rectificamos de sal si es necesario.

Dejamos reposar unos minutos y rellenamos las obleas con ayuda de un tenedor.

Si tenemos huevo, las pintamos por encima para que le den brillo, yo en el momento no tenía huevos y las he dejado tal cual.

Ponemos papel de horno en la bandeja y las horneamos hasta que se doren. Probadlas porque salen riquísimas.