Conejo en salsa de chocolate

Name: Conejo en salsa de chocolate
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 conejo entero; 100 ml vino tinto; 250 ml fondo de pollo; 50 gr cebolla; 4 dientes ajo; 2 ramitas tomillo; 1 ramita romero; 1 hoja laurel; 30 gr mantequilla; 100 gr chocolate semi amargo; C/n aceite, sal, pimienta y maicena; Elotes y zanahorias baby; Flores de calabaza

Anthony Gourmet @cook_14064156

México

Conejo en salsa de chocolate

Anthony Gourmet @cook_14064156

Guardada

Ingredientes

1conejo entero
100 mlvino tinto
250 mlfondo de pollo
50 grcebolla
4 dientesajo
2 ramitastomillo
1 ramitaromero
1 hojalaurel
30 grmantequilla
100 grchocolate semi amargo
C/naceite, sal, pimienta y maicena
Elotes y zanahorias baby
Flores de calabaza

Guardada

Pasos de la receta

1

Despiezar el conejo, lavar y reservar.
2

En una cacerola verter un poco de aceite y sellar las piezas de conejo, mientras eso sucede, dorar cebolla y ajos, sacar las piezas de conejo y reservar.
3

Desglasar con el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol, incorporar una taza de fondo de pollo dejar a hervor y a fuego bajo. Agregar las hierbas. Incorporar las piezas del conejo y cocinar durante 30 o 35 minutos.
4

Sacar piezas de conejo y reservar, colar el líquido (caldo) resultante de la cocción y reservar.
5

Colocar en una cacerola limpia mantequilla, una vez derretida, verter el caldo y rectificar sazón, en el hervor, agregar el chocolate previamente troceado en pequeñas partículas y esperar a que se incorpore todos los ingredientes.
6

En bowl pequeño disolver 2 cucharadas de fécula en agua fría, y verter en la cacerola, espesar hasta que la cuchara nape. Agregar piezas del conejo y servir con zanahorias, flor de calabaza y elotes baby al vapor.