Lo primero es preparar los ingredientes. Para eso cortamos la cebolla y el ajo en brunoise y por otro lado, el pollo en cubos del tamaño de un bocado.

En una olla con aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo que acabamos de cortar. Sumar jengibre rallado y el tomate triturado.

Cuando las verduras estén cocidas, agregar las especias: curry, cúrcuma, comino, pimienta de cayena, pimienta negra y pizca de sal. Revolver bien y bajar el fuego a temperatura media.

Agregar el pollo y dorar de todos sus lados.

Agregar medio vaso de agua, mezclar y dejar cocinar por unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, rectificar sal/pimienta y agregar la leche de coco. Esta se puede reemplazar por yogur griego, las dos cosas quedan muy bien. Mezclar y cocinar por 5 minutos más.

Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir decorado con cilantro fresco picado y acompañar con arroz blanco.