Después de lavar bien las espinacas en abundante agua y seleccionarlas, ponemos a hervir los fideos en agua con un poco de sal. También aprovechamos para limpiar los champiñones y la albahaca.

Mientras calentamos en una olla, 1/2 taza de aceite de oliva o canola. Cuando este caliente, colocamos las hojas de espinaca bien escurridas.

Cuando las hojas de espinacas estén blandas, añadimos los champiñones feteados, un poco de sal, pimienta y las almendras previamente molidas.

Cuando la mayor parte del agua se haya consumido (no secar del todo) se agrega el pesto.

Luego agregamos los fideos escurridos ya cocidos al dente.

Por último agregamos el queso y mezclamos bien todo a fuego bajo.

Por último servimos. Buen provecho!!!!