Batir la manteca con 150 gr de azúcar y la esencia. Agregar uno a uno los huevos batiendo muy bien. Incorporar la harina y la leche alternadamente.

En otro bol retirar un tercio de la crema obtenida, a la que se le agregara otra mezcla obtenida con el cacao, el resto de la azúcar, las 2 cdas de leche y el rhum.

Colocar la mitad de la masa clara en el fondo de un molde enmantecado y enharinado. Agregar la masa del cacao y luego el resto de la masa clara.

Con el mango de un tenedor, cuchara, cuchillo o palillo, introducir en la masa y hacer movimientos en espiral, sin raspar el fondo del molde, para que se mezclen las zonas claras y oscura.

Cocinar en horno moderado (180°) durante 55 a 60 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable si se desea.