Albóndigas de ternera y parmesano

Name: Albóndigas de ternera y parmesano
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 750 g ternera picada; 2 huevos; 1 ajo picado; Pan rallado (lo que acepte); Perejil fresco picado (al gusto); Parmesano rallado (al gusto); Sal y pimienta recién molida; Aceite de girasol para freír; Harina

Anaïs LC @anais_lbrc

Zaragoza

Albóndigas de ternera y parmesano

Guardada

Ingredientes

6 raciones

750 gternera picada
2huevos
1ajo picado
Pan rallado (lo que acepte)
Perejil fresco picado (al gusto)
Parmesano rallado (al gusto)
Sal y pimienta recién molida
Aceite de girasol para freír
Harina

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparar todos los ingredientes y quitar el corazón al ajo. Mezclar la ternera con el ajo picado, el perejil y el huevo. Salpimentar.
2

Echar en parmesano rallado y seguidamente el pan rallado poco a poco, hasta que veamos que se absorbe la humedad y quede manejable, pero sin que quede muy compacto ni seco.
3

Hacer bolitas no muy grandes, pasar por un poco de harina (en la foto están en un plato, pero un buen truco es poner la harina en un vaso, colocar la albóndiga y mover el vaso, se impregnará uniformemente sin pringar la cocina). Freír en abundante aceite hasta que estén doradas, sin pasarse, para que queden jugosas. Escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.
4

Una vez escurridas las pasaremos a la salsa que queramos para que se terminen de hacer. En la foto es una básica de tomate frito casero con albahaca, pero podemos hacerlas en salsa de almendras, de verduras, de setas... Infinitas posibilidades 😃