Se frota el membrillo con un repasador para quitarle la pelusa.

Se cortan en cuartos sacar las partes malas y el centro con semilla y reservar el centro y las semillas.

Se colocan bien acomodados en una olla los Membrillos y cuando están todos o se llenó la olla llenar de agua hasta cubrirlos. Y poner al fuego medio.

Colocar en una bolsa de tela el centro de los membrillos, con semilla y todo. Ponerla dentro de la olla con los miembrillos. Y cocinar hasta que se pinchan y están blandos.

Con una espumadera se saca con cuidado los membrillos y se pasa por el sedazo. RESERVAR EL AGUA!!! NO LA TIRES!! LO MISMO QUE LA BOLSITA!!! Con lo que queda en el sedazo lo podes usar como fertilizante. (Y si vivis en el campo a los chanchos!😜😂)

Por cada kilo de pulpa de membrillo se coloca un kilo de azúcar. (Partes iguales de membrillo y azúcar) Esto hay que pesarlos los dos ingredientes muy bien.

Poner al fuego todo y revolver con cuchara de madera. OJO QUE CUANDO LEVANTA HERVOR SALPICA Y MUCHO!! Hay que seguir revolviendo hasta que se siente un poco pesado. Hay que evitar que se pegue en las paredes y en la base. Para saber cuando ya está, se pone un poquito en un plato y se apoya el dedo, si queda pegado casi todo en el dedo y no se cae o desliza. Listo. Colocar en moldes y esperar a que se enfríe.

Si uno quiere que se le forme esa crostita de azúcar, dejar secar bien el dulce. OJO!! A LAS HORMIGAS, AVISPAS, ABEJAS Y MOSCAS LES ENCANTA!! MANTENERLAS ALEJADAS.

Con lo que queda en la olla se llama raspa y'paila. Se frota bien y se pone en un plato o cuenco. Riquísima!!🍴