La quinoa es uno de llamados superalimentos, es una semilla. La quinoa y el arroz tienen prácticamente el mismo número de calorías, pero la que nos ocupa contiene más fibra y grasas beneficiosas. Con un poco de arroz es ideal para elaborar risottos, ya tiene una textura que los hace aún más cremosos.

En primer lugar ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén, añadimos la quinoa y removemos durante un minuto. Seguidamente agregamos un vaso de agua y la media pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Y seguimos removiendo.

Transcurridos un par de minutos añadimos el arroz, las habitas y los guisantes, la cantidad que consideremos apropiada para una persona. A continuación incorporamos el caldo de pollo y el vino blanco. Removemos y esperamos a que vaya reduciendo el caldo y esté el arroz y la quinoa en su punto.

Una vez que hayamos conseguido la textura cremosa necesaria ya lo tendremos listo para servir. Lo dejamos reposar uno se minutitos y al plato.

Para rematar le añadimos una cucharadita de chía por encima y un poco de queso rallado para decorar, así como unas olas de hierbabuena para aromatizar el plato. Espero que lo disfrutéis, buen provecho a todos.