Vamos a empezar separando las yemas de las claras y estas las pondremos en un bol grande y las vamos a batir hasta el punto de nieve propiamente dicho, este punto es casi como la textura de algodón.

Ahora que ya tenemos las claras a punto de nieve vamos a agregar las yemas despacio y las vamos a batir hasta que ya estén bien mezcladas con las claras.

Acto seguido vamos a agregar el yogurt y también lo vamos a mezclar bien todo junto, a más lo batamos mejor nos saldrán.

Cuando ya esté todo bien batido, agregaremos la harina tamizada junto con la levadura y la vamos a batir bien hasta que se mezcle con todo lo anterior.

Ahora vamos a poner el azúcar, y como no, lo vamos a batir también mucho, hasta que el azúcar este bien desecho con el resto de ingredientes.

Llegados a este punto vamos a poner el anís y el aceite de oliva que lo vamos a integrar bien con toda la masa y será el momento de encender el horno a 180º, mientras se precalienta el horno, la masa esperara tranquila un rato que no le va a venir mal, y cuando el horno ya esté preparado que esto será cuando la lucecita se apague, o que el termómetro llegue a los 180º, vamos a poner en una bandeja de horno los vasitos o moldes de papel para las magdalenas y los vamos a rellenar con la masa solo por la mitad, repito, SOLO POR LA MITAD, porque si no nos va a salir magdalena por la puerta del horno.

En el momento de poner la bandeja en el centro del horno a cocinar, vamos a bajar la temperatura a 150ºC, y con más o menos en 15 minutos (depende de los hornos) las magdalenas ya estarán hechas.

Cuando las saquemos del horno les vamos a poner el anís, eso ya va a gustos, pero no las vayamos a emborrachar, solo un poco a cada una y si nos gustan con azúcar por encima, las espolvoreamos con azúcar y les damos un toque de grill en el horno para que el azúcar forme una pequeña costra, las sacamos y mejor esperar a que se enfríen para comerlas.