Vamos preparando las verduras, cortando en dados el Tomate, el calabacín y el pimiento.

Cortamos fino la cebolla y el Ajo.

Sofreímos el Ajo, la Cebolla, el pimiento, el calabacín y por último añadimos el tomate. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y le echamos un poco de sal para que se hagan primero.

Es el momento de añadir la soja texturizada. Sin haberla metido a remojo, o sea, seca, tal cual, porque así, al hidratarse, lo hará absorbiendo el sabor del resto de ingredientes con lo que conseguiremos un sabor de Master Chef!! 😋 También es ahora cuando se le añade la canela, una pizca, ya que le aporta un sabor especial!! Tras esto, bajamos el fuego a media temperatura y lo dejamos unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Es hora de preparar el molde. Echamos un poco de aceite en él y lo extendemos bien. Después vamos extendiendo una base con la patata machacada haciendo que suba por las paredes del molde.

Cuando ya tengamos la base lista, echamos las verduras. Cuando ya estén bien extendidas, cubrimos con el resto de la patata machacada.

Pincelamos la superficie con aceite y después, con un cuchillo, separamos un poco las paredes del pastel y las del molde para que se hornee mejor. Cuando hayamos acabado se mete en un horno precalentado y se deja a 250ºC, durante 15 o 20 minutos (o hasta que veamos que está dorado).