Batimos en un bol los huevos junto al azúcar. Una vez bien batido le añadimos el aceite de oliva, la ralladura de limón, la mezcla tamizada de maizena y levadura, y la canela.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado en mantequilla. Incorporamos las rodajas de plátano en la superficie de nuestra mezcla.

Horneamos todo durante 25 minutos a 190º (el horno lo teníamos precalentando a la misma temperatura).

Una vez retirado del horno dejamos reposar y sacamos nuestro bizcocho del molde. Espolvoreamos con azúcar glass.