Pan de chapata

Name: Pan de chapata
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Harina fuerte; 500 g Harina floja; 200 g masa madre; 100 g Harina de espelta; 20 g Levadura; 750 ml Agua (la espelta demanda mucha agua); 18 g sal

lili @lili1982

Pan de chapata

Guardada

Ingredientes

500 gHarina fuerte
500 gHarina floja
200 gmasa madre
100 gHarina de espelta
20 gLevadura
750 mlAgua (la espelta demanda mucha agua)
18 gsal

Guardada

Pasos de la receta

1

Tamizamos la harina menos la de espelta
2

Se disuelve la levadura y la masa madre en parte del agua
3

Se hace un volcán con las harinas y se añade todos los ingredientes, amasar bastante bien, cuando esté casi homogenizada añadir la sal
4

Poner la masa en un recipiente enharinado y reservar en un recipiente para que fermente, en mi caso toda la noche en la nevera
5

Una vez pasado el tiempo de fermentación, en mi caso aumentó tanto de volumen la masa que sobrepaso el recipiente
6

Con la masa en plancha cortamos la masa con ayuda de una espátula
7

Formamos las piezas y las ponemos en las bandejas del horno encima de papel sulfurizado previamente enharinado, también enharinamos las piezas por encima
8

El horno previamente calentado a 180°, cocemos las piezas alrededor de 30' aproximadamente, una vez cocidas las piezas reservarlas en rejilla, para que se enfríe