Capirotada Sonorense

Name: Capirotada Sonorense
Yield: 10 porciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 4 Bolillos secos; al gusto Cacahuates crudos sin Sal; al gusto Pasas; al gusto Ciruela pasa deshidratada; 2 Yemas de huevo; 1 Lata feche evaporada; 1 Lata leche condensada; 1 Lata leche entera; 1 Cda extracto de Vainila; 1 Taza Queso (Chihuahua, Gouda, manchego (el de tu preferencia); 1 Plátano Macho picado medio; 50 gr Piloncillo; 5 cabezas Clavo de olor; 1 Vaina mediana de Canela; 1/2 Lt Agua

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Para todo Momento , especialmente en Cuaresma

Capirotada Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Para todo Momento , especialmente en Cuaresma

Guardada

Ingredientes

10 porciones

4Bolillos secos
al gustoCacahuates crudos sin Sal
al gustoPasas
al gustoCiruela pasa deshidratada
2Yemas de huevo
1 Latafeche evaporada
1 Lataleche condensada
1 Lataleche entera
1 Cdaextracto de Vainila
1 TazaQueso (Chihuahua, Gouda, manchego (el de tu preferencia)
1Plátano Macho picado medio
Te de piloncillo
50 grPiloncillo
5 cabezasClavo de olor
1 Vainamediana de Canela
1/2 LtAgua

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos el birote en tiras de 1 cm de grueso aprox y los freímos en mantequilla con un chorrito de aceite para que no se queme la mantequilla
2

Engrasamos con Mantequilla un refractario y colocamos unas tortillas de base
3

En 1/2 litro de agua agregamos el piloncillo, los clavos y la canela y dejamos hervir hasta que se diluya en piloncillo
4

Al pilóncillo diluido Agregamos la leche entera, la evaporada y la condensada, a fuego bajo mezclamos para evitar que se cuaje o corte la leche (fuego bajo mezclando constantemente)
5

Temporizamos (mezclar poco a poco)las 2 yemas de huevo para evitar que se cuajen
6

Agregamos poco a poco las yemas temporizarás mezclando constantemente a la mezcla de piloncillo y leches, mezclando por aprox 10 min a qué espese
7

Ahogamos las rebanadas de bolillo en el caldo de leches
8

Vamos colocándolas en el refractario
9

Agregamos las pasas, la ciruela pasa, el plátano macho frito (previamente frito en mantequilla), los cacahuates
10

Agregamos el queso y cuchareamos la capa de bolillo
11

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y horneamos por 20 min
12

Se deja enfriar y buen provecho