Tomar una olla y verter los 30 gramos de mantequilla y la cebolla cortada en trocitos. Cocinar a fuego lento por 5 minutos. Añadir el arroz y mezclar bien hasta que se dore un poquito. Cuidado de no quemar todo. Minetras tenemos el caldo caliente. Añadimos un poco de sal y vertemos las peras cortadas en trocitos. Mezclamos.

Ahora añadimos la mitad de el caldo y tapamos la olla. Recordamos que un buen arroz necesita de mas o menos 15 minutos de cocción. De vez en cuando miramos si necesita de otro caldo y nos paramos de poner otro caldo solo cuando falta muy poco a su completa cocción. Cuando faltan 5 minutos añadimos el queso gorgonzola en trocitos y mezclamos muy bien.

Por último y fuera de el fuego añadimos los trocitos de nueces y los 20 gramos de mantequilla. Toque final...un poco de pimienta negra molida en el momento. Mezclamos bien y servimos en 4 platos calientes. Acompañar con un prosecco optimo o con un buen cava bien fresquito. Gracias por leer mis recetas.