Crema Volteada con Higos secos a lo Carmelita

Name: Crema Volteada con Higos secos a lo Carmelita
Cuisine: peruanas
Ingredients: Para el Caramelo, solo le he puesto Miel de Abeja. Nada Más; Para la Crema:; 1 tarro Leche Evaporada la marca de tu preferencia; 1 tarro Leche Condensada la marca de tu preferencia; 1 taza crema de leche fría (no en lata); 1 taza leche fresca la marca de tu preferencia; 8 huevos frescos y a temperatura de ambiente (completos= Clara y Yemas); 1/4 de Barra Queso crema tipo Philadelphia (o Mascarpone); 1 chorrito Vainilla líquida; al gusto Canela en Polvo; 1 pizca Sal; al gusto Higos secos remojados en Pisco (o cualquier otro licorcillo); 2 moldes..

Carmen Capella @capella2828

Nosotros los Peruanos le decimos Crema Volteada, en otros países la llaman de otra manera pero es lo mismo. Por ejemplo, en Venezuela le dicen Quesillo. También la confunden con el Flan. Para nosotros el Flan es muy parecido pero no es igual. Este es un postre muy sencillo de preparar, es considerado uno de los dulces Bandera de mi País. Hay muchas versiones para hacerla, Yo tengo la Mía, y la comparto con mucho gusto. Hoy le estoy agregando Higos Secos.

Crema Volteada con Higos secos a lo Carmelita

Carmen Capella @capella2828

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Ingredientes

Para el Caramelo, solo le he puesto Miel de Abeja. Nada Más
Para la Crema:
1 tarroLeche Evaporada la marca de tu preferencia
1 tarroLeche Condensada la marca de tu preferencia
1 tazacrema de leche fría (no en lata)
1 tazaleche fresca la marca de tu preferencia
8huevos frescos y a temperatura de ambiente (completos= Clara y Yemas)
1/4de Barra Queso crema tipo Philadelphia (o Mascarpone)
1 chorritoVainilla líquida
al gustoCanela en Polvo
1 pizcaSal
al gustoHigos secos remojados en Pisco (o cualquier otro licorcillo)
2moldes..

Guardada

Pasos de la receta

1

El día anterior de preferencia, dejas macerando tus higos con un buen Pisco, o cualquier otro licorcillo, si tuvieras pequitos en Tu casa, no hay problema, dejas macerar tus higos en agua tibia...te va a quedar igual de rico.
2

Al día siguiente: Cuando vas a preparar ya tu postre, Pre calientas el Horno a todo lo que da por 10 minutos.Debes de tener los ingredientes a la mano, por que vas a usar la licuadora y en 5 minutos ya lo tienes listo. Mira hoy he cambiado la forma de preparar esta crema volteada, como te dije arriba, hay varias formas de hacerla, cada quien la hace a su manera, todas quedan muy ricas, varios ingredientes, pocos ingredientes como quieras,
3

En esta oportunidad inclusive he usado 8 huevos, es al gusto lo normal seria de 3 a 4 huevos nada más, el queso crema es opcional, Yo le pongo por que la crema me queda muy suave y rica, así como le pones Queso Crema Philadelphia puedes usar el Mascarpone, en mi País este queso (mascarpone) es muy caro, por lo que usamos el Philadelphia, por eso te digo es al gusto, Ojo con esto!!!!
4

Ya debes de tener a la mano el molde que vas a usar, Ojo con esto, y como usaremos la técnica de baño María (debes de usar 2 moldes, 1 con agua tibia y encima pondrás el molde con la preparación y lo llevas al horno).
5

En la licuadora vas a poner todos los ingredientes, que se lucúe perfectamente. En el tema de la vainilla estoy usando la líquida es mucho más barata que comprar la Vaina de la Vainilla, 1 sola cuesta mucho y no sale a cuenta, si Tu puedes comprar la Vainilla en Vaina, dale, obvio va a perfumar mucho más rica.
6

Cuando esta lista lo vaceas en el molde que ya debe de estar con su base de caramelo. en este punto hay varias formas de hacer el caramelo, Yo por hoy solo estoy usando Miel de abeja.si tu deseas puedes hacerle el caramelo Normal con azúcar, un poquito de agua o Limón. Al momento de vacear lo que has licuado en el molde, ponle un colador, así te aseguras, que no vaya a quedar ningún residuo de nada!!!, luego cortas los higos y le agregas despacio a tu crema, espolvoreas un poquito de canela..
7

Al día siguiente, (en mi caso)... lo desmolde.. mira perfecto y muy rico.

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Carmen Capella @capella2828

27 de marzo de 2019 00:34

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.

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