PANQUEQUES: En un Bol. mezclar la harina, sal, con los huevos previamente batidos e ir agregando la leche y la manteca derretida hasta obtener una pasta semi líquida y sin grumos. Calentar una sartén de teflón y pincelar con manteca. Tomar un poco de la preparación con un cucharón y dejar caer sobre la sartén caliente haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme. Cocinar hasta que los bordes se sequen. Dar vuelta el panqueque hasta que este cocido por ambos lados

RELLENO: Colocar las espinacas previamente limpias en abundante agua hirviendo, por 2 minutos, escurrir y dejar enfriar. Picar las nueces. Rehogar la cebolla junto al morón en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. (opcional ajo picado). Mezclar la Espinaca o Acelga PICADA, junto a la ricota, la cebolla y el morón, el queso rallado y las nueces picadas. Salpimentar a gusto dejar enfriar.

ARMADO: En una asadera colocar un poco de salsa de tomate. Rellenar los panqueques. Colocarlos sobre la base de la salsa. Cubrirlos con la preparación que hayas decidido preparar. En el caso que no sea una base de tomates y sea una salsa de queso u salsa blanca solamente aceitar la base antes de colocar los panqueques.
Agregar abundante queso rallado por encima.

Llevar a horno pre calentado 180° por 20 a 25 minutos hasta que se derrita el queso