Cena de confinamiento total... Unas barquitas que sobraron de la cena mexicana del otro día, un calabacín que rondaba por ahí, un tomate, una zanahoria, media cebolla y un poquito de queso.

Cena rápida y rica. También para reuniones.

Una amiga peruana me enseñó una receta parecida, en la que la patata se rellena de carne. Se me ocurrió hacer una versión vegana y esta fenómeno.

Un ejemplo claro de cocina mediterránea es la de las Islas Baleares y entre sus plato típicos tenemos las berenjenas rellenas, que en este caso, están rellenas de carne picada mixta y sobrasada mallorquina. Un plato con el sabor exquisito de siempre.

Me sobro un poco del relleno de los pimientos rellenos que hice, y decidí usarlo así. Espero que os guste

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Me interesa mucho la comida sana. La cociné para mi hijo.

Fácil de hacer y riquísimas.

Esto de los “rellenos variados” es porque utilicé “Restitos” de preparaciones que me quedaron de otros platos. Pero podéis utilizar lo que tengáis en casa.Con esos restos rellené unas hojas de lechuga, compré una lechuga alargada y de textura más dura. De esa forma son más fáciles de manejar para rellenar.También quedan muy bien si utilizamos hojas de endibia, y si es roja, más bonito quedará el plato.