Ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo y mientras se calienta cortar los dientes de ajo en pequeños trozos y rallar la cebolla.

Una vez cortados y que esté caliente la sartén lo añadimos y removemos durante 2 o 3 minutos a fuego bajito hasta que estén medio hechos.

Mientras cortamos la pechuga de pollo en tiras o trozos y laminamos los champiñones(en esta ocasión los usé de lata ya laminados así que solo tuve que escurrirlos y enjuagarlos bien)

Añadimos el pollo a la sartén con el ajo y la zanahoria y le ponemos un poco de vino para potenciar el sabor y que no se nos pegue la comida a la sartén. Removemos unos minutos y por último le añadimos los champiñones.

En mi caso le puse pimentón dulce y sal y fui removiendo hasta que los champiñones se hicieron bien. Al final añadí salsa de soja y lo dejé en la sartén ya apagada entre 1 y 2 minutos.

Una vez listo, le puse más salsa de soja para potenciar el sabor y que se quedara más jugoso.