Alcachofas con patatas en olla expres

Name: Alcachofas con patatas en olla expres
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 Alcachofas; 2 cebolletas; 2 dientes ajos; 2 patatas medianas; 1 taza guisantes; 1 copa "vi ranci" vino añejo, brandy o jerez; 1 rama perejil; 500 ml caldo de verdura o agua con una pastilla de concentrad; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Victor Limiñana Orobitg @victor_limi

Castellon

Alcachofas con patatas en olla expres

Victor Limiñana Orobitg @victor_limi

Guardada

Ingredientes

4 raciones

6Alcachofas
2cebolletas
2 dientesajos
2patatas medianas
1 tazaguisantes
1 copa"vi ranci" vino añejo, brandy o jerez
1 ramaperejil
500 mlcaldo de verdura o agua con una pastilla de concentrad
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparar un bol con agua y la rama de perejil (esto evitara que se oxiden las alcachofas)
2

Limpiar y cortar en cuartos u octavos las alcachofas y ponerlas en el bol.
3

Cortar las cebolletas en juliana y laminar los ajos.
4

Sofreír en la olla express la cebolla y los ajos. Cuando esté pochado, añadir las alcachofas y dorarlas un poco.
5

Añadir el vino y remover un poco con la espátula para recuperar los fondos del sofrito.
6

Añadir los guisantes, las patatas peladas y troceadas chascándolas y el caldo. Rectificar de sal y cerrar la olla. Cuando empiece a salir vapor bajar el fuego y dejar 10 o 15 min.
7

Pasado el tiempo, quitar presión, abrir y servir.