Juntar hierbas y especias sal aceite y limón en un bol mezclar consiguiendo una mezcla un poco espesa(esto es la 'charmula)

Limpiar y sacar la espina central conservando los dos filetes del pescado unidos por la cola

Ponerlos planos con la piel boca abajo

Poner en el centro una cucharada de charmula""

Tapar cada pescado con otro como si hiciéramos un 'librito' (o sea un pescado entero aplanado y encima otro (en medio la cucharadita de chermoula)

Enharinar con zumo cuidado manteniendo los pescados juntos y freírlos en abundante aceite de oliva caliente sin moverlos mucho para evitar que se rompan, aproximadamente 1 minuto por lado. Aceite caliente no humeante.

Reservar en papel celulosa o mejor en rejilla de enfriar y servir con ensalada verde.

La cantidad de hierbas y mezcla de la chermoula puede y debe 😘modificarse a gusto del cocinero. BUEN PROVECHO

C. C. (esto es cucharadita café)

Si puedes, añade una buena cucharada sopera de cilantro fresco picado a la chermoula"🤩