Lavar muy bien las patatas y sin quitarles la piel, cortarlas a cuadraditos de 3 cm aprox.

Freír en aceite caliente pero no con mucha temperatura (a mitad de fuego), junto el diente de ajo entero. Cuando veamos que están blanditas, añadirles un pelín de sal y subir el fuego hasta que el aceite casi hierva.

Veremos que se empiezan a dorar. Cuando la piel de las patatas esté de un color tostado, retirarlas encima de un papel de cocina para que absorba el aceite unos 3 minutos.

Volver a salarlas para que se perciba y servirlas con mayonesa y salsa brava al gusto.