Cuando planificas hacer una carne al horno, con tiempo, y te avisan que llegan antes los comensales y te apremia el tiempo..... pues nada, si hay algo que tenemos los que amamos cocinar es salir aireosos de apuros #despedidacookpad19 #1receta1arbol

Esta es una receta de mi hijo Iván, riquísima! Vacío de ternera relleno de verduras, bacon y queso provolone. Se lo acompañó con una guarnición muy sencilla, papas y huevos hervidos. El vacío es un corte de carne muy sabroso que se lo cocina también a la parrilla.

Carne al horno, comida típicamente argentina. El vacío es un corte de carne vacuna ideal para cocinar al horno o a la parrilla. La preparó mi hijo Esteban en casa y yo colaboré haciendo una ensalada de papas y huevos al perejil para acompañar.

Podemos acompañarlo de unos tomates a rodajas sazonados con albahaca, aceite y sal.

Con espinacas, berenjena, champiñones...

Después de ver la increíble receta de Michael Leijer, decidí hacer algo parecido. Como siempre con mi toque diferenciador.

Bueno, hoy he preparado un trocito de panceta que quedaba, y ayer estuve cocinandola todo el día. La he cocinado varias veces al horno, en sartén, barbacoas, y una que me gustó mucho es a baja temperatura al vacio, no todos disponemos de una máquina envasadora, yo la hice envasada y haciendo un roner casero con una olla, agua y controlando la temperatura, mimando el producto ya que en estos días tengo tiempo de sobra, si no queremos enroyarnos mucho por el tiempo, bueno, pues con un poco de jugo y al horno! Con una temperatura media o baja la preparamos ! Si disponemos de un horno que programe vapor se hará a una temperatura similar unos 14/16h a 70°C. Pero hoy os explico la versión baja temperatura al vacio, en su jugo casera !! Con una salsa laque, una especie de laqueado, reducción de vino tinto, jugo de carne, azúcar, y soja (opcional). Así que allá vamos !!

Me gusta mucho este corte de carne, en mi país Venezuela lo utilizamos para preparar carne mechada ingrediente de nuestro Pabellón criollo, también la usamos para rellenar arepas o empanadas, en este caso quise darle un toque diferente y más gourmet con ingredientes que tengo en casa y salió este sencillo pero delicioso platillo 🙂

El vacío es uno de los cortes que se hacen en la parrilla argentina, es un corte fibroso y jugoso, con un sabor muy rico. Para hacer el vacío a la parrilla se deja el cuernito, hay que elegir un vacío de no más de 2,5kg, se compra entero y con el se calcula que van a comer entre 3 a 5 personas, depende de los otros cortes que tengas en la parrilla. Como el vacío se compra entero, si pesa más será de un animal muy grande y no será muy tierno.

Una elaboración con 3 distintas formas de emplatado. Preparándonos para la temporada de caza.

😊Igual hay muchos de ustedes que ya lo saben, o tienen otras formas de mantenerlos, como al vacío.Seguro que sabéis otras formas, se admiten sugerencias, pero fáciles. 😊🥰#trucos #sugerencia #botesabiertos #dividircontenido #congelar