Primero hacemos el caramelo,calentando en azúcar y el agua en una olla al fuego. Cuando esté listo, lo echamos en el molde donde vayamos a hacer el pudding.
A continuación hacemos la mezcla del pudding. Hervimos la leche con el azúcar, y dejamos templar. Mezclamos los huevos y agregamos la leche poco a poco, mientras removemos. Reservamos

Para el bizcocho:
Separamos la yema de huevo de la clara. Montamos la clara. Cuando empiece a espumar, añadimos el azúcar y terminamos de montar a punto de nieve firme.

Agregamos la yema de huevo, y mezclamos. Echamos el aceite, volvemos a mezclar y añadimos la harina a cucharadas, removiendo, despacio.

Tenemos el molde con el caramelo

Agregamos la mezcla del pudding

Echamos encima la mezcla del bizcocho. Metemos en el horno a baño María, a 160º, unos 30-40 minutos. Si vemos que el bizcocho se nos puede quemar, se puede tapar con papel de aluminio. Podemos comprobar que está hecho pinchando con un palito y viendo que no salen restos

Una vez listo, lo dejamos enfriar,