Poner a hervir el arroz integral y mientras rallamos las zanahorias

Una vez hervido el arroz y escurrido, lo ponemos en la picadora (o si usamos batidora lo pondremos en un bol) junto con las alubias rojas y la cebolla cruda. Lo picamos hasta conseguir la textura deseada (a mi me gusta dejar que queden "tropezones", no muy picado)

Pasamos la masa picada a un bol y añadimos la zanahoria rallada y sazonamos al gusto hasta conseguir el sabor que nos guste (yo le puse sal, pimienta, un par de cucharaditas de ajo molido, perejil, orégano, un poquito de romero y un poquito de curry). Lo mezclamos todo bien

Ahora iremos añadiendo pan rallado hasta conseguir la textura deseada de la albóndiga y, una vez conseguido, lo dejamos reposar en la nevera un buen rato (mínimo 1/2 hora)

Una vez reposado, hacemos la forma de las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite (o las ponemos en el horno, si prefieres la versión más "sana")

Una vez fritas, podéis hacer la salsa que más os guste.