Vichyssoise al toque de canela

Name: Vichyssoise al toque de canela
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 gr Blanco de Puerro; 500 gr Patatas; 150 gr Mantequilla sin sal; 3 L Caldo de Pollo; 250 ml Nata líquida para cocinar; 3 Ramas Canela en Rama; Sal; Pimienta blanca molida; Cebollino fresco

Sergio Benito Hernandez @cook_4035926

#recetasdeverano

Vichyssoise al toque de canela

Sergio Benito Hernandez @cook_4035926

Guardada

Ingredientes

60 minutos

10 raciones

800 grBlanco de Puerro
500 grPatatas
150 grMantequilla sin sal
3 LCaldo de Pollo
250 mlNata líquida para cocinar
3 RamasCanela en Rama
Sal
Pimienta blanca molida
Cebollino fresco

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Pelamos y limpiamos las patatas y las cortamos en cachelos.
2

Limpiamos los puerros quedándonos sólo con la parte blanca de estos, los partimos al medio a lo largo y los metemos en un bol con abundante agua fría para lavarlos bien de tierra, los cortamos en trozos grandes e irregulares y los metemos a la olla de las patatas junto a las ramas de canela.
3

Cubrimos las patatas y los puerros con el caldo desgrasado de pollo, añadimos la mantequilla y llevamos a ebullición, dejamos cociéndose a fuego medio durante unos 25-30 minutos.
4

Pasado ese tiempo comprobaremos que las patatas estén tiernas y se deshagan, retiraremos las ramas de canela y trituramos la crema y la colamos con la ayuda de un colador chino, ponemos de nuevo al fuego y rectificamos de sabor salpimentando al gusto.
5

Dejamos atemperar y metemos al frigorífico a que se enfríe bien, cuando lo tengamos bien fría añadiremos la nata liquida, mezclaremos bien y reservamos hasta el momento de servir.
6

Al pase pondremos un poco de cebollino picado fresco y listo para disfrutar, una crema fresquita, rica y llena de sabor para disfrutar en estos días estivales. Feliz Verano.
7

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