Pelar y picar las patatas no muy gordas

Luego con abundante aceite de oliva, si no tienes oliva puedes usar aceite de girasol y no pasa nada, pochas las patatas a fuego suave

Picar la cebolla en tiras, cuando las patatas estén casi hechas echar las cebollas unos 5 minutos más

Cuando estén, escurrir muy bien el aceite y unirlo todo con los huevos, ahí se le añade la sal al gusto

Luego pon la sartén a fuego máximo para que se caliente y cuando vayas a echarlo baja a fuego medio y vas vigilando

Luego con un plato gira la tortilla y listo para servir