La berenjena cortar en tiras, espolvorear con sal y dejar actuar durante 15 minutos.

Cortar la cebolla en medio de rodajas, sofocar con agua hirviendo, el agua se drena después de un par de minutos. Añadir 1 cucharada de azúcar y 4 cucharetas de vinagre, vierta agua hirviendo (50-70ml), tapar y darle cerveza.

Freír la berenjena en aceite. Enfriarla.

Cortar huevos, exprimir la cebolla.

Mezclar todos ingredientes con mayonesa.