Cortar la berenjena en lonchas a lo largo,echarle sal y ponerlas en una fuente ligeramente inclinada para que suelten el agua y dejar unas dos o tres horas.

Poner una sartén con el aceite y sofreír la cebolla,ajo y pimiento a continuación echamos el tomate,la sal y sofreír para hacer el tomate,cuando este hecho agregar el vino blanco y dejar reducir cuando esté reducido el alcohol añadir el azúcar y en un ladito de la sartén ponemos la pechuga de pollo cortado en tiras pequeñas previamente salpimentadas y saltear, a continuación echamos el pimentón, el tomillo y la cúrcuma remover y reservar.

Ponemos una plancha a calentar,secamos bien las berenjenas y pasarlas por la plancha con un poquito de spray de aceite.

Montamos el plato poniendo una loncha de berenjena,un poco del relleno de tomate y pollo,otra de berenjena,otro poco de relleno y otra loncha de berenjena.Puedes hacer dos lasañas,le ponemos un poco de spray de aceite para que brille y ponemos unas flores para decorar y listo.