Palamos las papas y cortamos en cubitos, ponerlos sobre un repasador para secar el líquido que van largando. Yo pongo el aceite a calentar antes de pelar.

Como yo hago las papas en 2 veces los huevos los pongo recién cuando están todas las papas listas.

Picamos bien chiquito el ajo y cortamos bien finito el verdeo. Colocamos en un bol junto con las papas, la Sal y la pimienta.

Poner en el sartén antiadherente bien bajito hasta que cuagule luego dar vuelta y servir.