Bavaroise de roquefort, uvas y nueces con Thermomix (en vasitos)

Name: Bavaroise de roquefort, uvas y nueces con Thermomix (en vasitos)
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr. uvas rojas sin pepitas (guarda diez uvas para decorar); 2 gr. agar agar (un sobre); 250 gr. nata líquida +35%, muy fría; 100 gr. queso Roquefort en trozos; 1 pellizco pimienta; 70 gr. nueces

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https://www.youtube.com/watch?v=TnllI3exRP8 #VídeoSanValentín

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Ingredientes

600 gr.uvas rojas sin pepitas (guarda diez uvas para decorar)
2 gr.agar agar (un sobre)
250 gr.nata líquida +35%, muy fría
100 gr.queso Roquefort en trozos
1 pellizcopimienta
70 gr.nueces

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Pasos de la receta

1

Echa las nueces y tritura 3 seg./vel. 5. Reserva.
2

Echa las uvas en el vaso y tritura 5 seg./vel. 5. Pasa por un colador fino y añade el zumo al vaso.
3

Agrega 1 gr. de agar agar. Cocina 15 min./100º/vel. 1. Echa la gelatina en vasitos y deja que se congele.
4

En un bol con 100 gr. de nata, disuelve el agar agar restante. Échalo en el vaso, añade el queso y programa 8 min./100º/vel. 2. Reserva. Lava y seca bien el vaso.
5

Pon la mariposa; echa el resto de la nata y un pellizco de pimienta; bate 2 min./vel. 4. Mezcla suavemente con el preparado reservado.
6

Cuando la gelatina esté congelada, echa la crema en los vasitos y refrigera durante una hora.
Decora los vasitos con las nueces picadas y añade unas uvas en rodajas.

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Cooksnaps

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9 de abril de 2019 11:21

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