Comenzamos precalentando el horno a 180ºC y metiendo la nata del frigo al congelador. Antes de nada ponemos en un vasito la leche y le añadimos el zumo de limón, damos una vueltas y lo dejamos reposar. Reposamos algo así como una leche cortada que se llama buttermilk y que aporta más jugosidad al bizcocho.

Ponemos a macerar las fresas para que ellas mismas vayan haciendo el almíbar. Cortamos las fresas en láminas finitas, las ponemos en un bol y le añadimos el azúcar, el licor (puede ser el que más te guste) y las dos cucharadas de agua. Damos una vueltecita y tapamos el bol con papel film para que repose.

Vamos con los bizcochos! Ponemos el azúcar junto con la mantequilla blandita y batimos a velocidad fuerte hasta que consiga una masa cremosa, ponemos los huevos, seguimos batido. En ese momento añadimos la leche con limón o buttermilk, mezclamos un poquito.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la vamos añadiendo a cucharadas a la mezcla anterior poco a poco. Si tienes batidora o amasadora eléctrica la dejas en velocidad 2 y le vas añadiendo la harina.

Una vez hemos terminado la harina, mezclamos a velocidad más fuerte hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. A ultimo momento añadimos el agua caliente y mezclamos de nuevo.

Si lo hacemos en un único molde, ponemos la masa directamente sobre el molde previamente untado en aceite de girasol o mantequilla. Si por el contrario utilizas moldes individuales como yo, ponles un pelín de aceite de girasol, unta bien con una servilleta y añade dos cucharones de masa por molde. El resto repártelo entre los 5 moldes para que queden más o menos igual.

Para montar la nata, la agitamos bien antes de abrir el brick y lo ponemos directamente sobre el bol de la batidora, montamos a máxima velocidad con varillas. Estará lista cuando esté firme y al coger con una cuchara haga picos. Para sacar el almíbar colamos las fresas y dejamos cada cosa (fresas y almíbar) en un bol.

Vamos a montar la tarta! Un par de trucos aquí, ponemos en la base giratoria un pegotito de nata para que se pegue la base de cartón y no se nos mueva mientras la montamos. Y sobre la base de cartoncito otro igual para que pegue el bizcocho. Ponemos el primer piso de bizcocho, lo pinchamos un poquito y con un pincel ponemos el almíbar (no más de 2-3 cdas por bizcocho para que no se rompa)

Sobre el bizcocho añadimos una capa finita de nata y encima las fresas maceradas. Hacemos el mismo proceso con todas las capas. Al terminar con ayuda de una manga cubrimos todo el exterior de la tarta para igualarla.

Ponemos nata por arriba y terminamos de cubrir. Con ayuda de una espátula o una rasqueta de las de pan, vamos alisando bien, rodeando toda la tarta hasta que quede lisita e igualada. Yo la he querido dejar tipo naked cake, es decir con el bizcocho un poco a la vista, pero puedes cubrirla completamente de nata.

Dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para otro. Al día siguiente decoramos a nuestro gusto. Yo he utilizado flores naturales, algunos merenguitos y macarons, es una decoración muy sencilla pero que para este día tan especial queda de maravilla para impresionar a vuestras mamás!