Empezamos haciendo la mahonesa, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos, primero sin despegar la batidora del fondo y poco a poco ir levantando hasta que la mahonesa esté en su punto, guardar en la nevera hasta su uso.

Herir las patatas con su piel, hervir los huevos. Pelar las patatas cuando aún están tibias, cortarlas en daditos, ponerles la sal, dejar así unos minutos y añadir, los huevos picaditos, el atún desmenuzado, el aguacate y las zanahorias cortados en dados y las aceitunas picaditas.

Mezclar todo bien, añadir la mahonesa, meter en la nevera hasta la hora de servir. Yo la puse en un aro de emplatar y por encima le puse trocitos de zanahoria encurtida y aceitunas picaditas.

Espero que os guste.