Salar los bifes y adherir la pimienta a los lomos presionando con las manos.

Calentar la manteca y dorar en ella los bifes, rociarlos con el coñac, añadir la crema.

Para las papas: cocinar las papas en agua con sal, cuando estén casi listas sacarlas y cortarlas en rodajas.

Mezclar la leche con la crema y el queso, condimentar con sal y pimienta.

Colocar las papas en una fuente para horno y cubrirlas con la mezcla de leche, crema y queso.