Ponemos a hervir los 100 ml de agua con una cuchara de aceite de oliva y un poco de sal. A continuación echamos los 100 gramos de couscous, esta cantidad es para dos personas si queremos más siempre tendremos que poner la misma cantidad de agua y couscous. Dejaremos reposar unos tres minutos fuera del fuego y luego añadiremos la cuchara de mantequilla extendiendola con la propia cuchara sobre el couscous. Pondremos a fuego lento un par de minutos y con la ayuda de un tenedor iremos separando los granos hasta que nos queden sueltos.

En una sartén con aceite de oliva salteamos los espárragos cortados en trozos.

Agregamos el pimiento del piquillo cortado en trocitos.

A continuación echamos el lomo de orza cortado en dados y dejamos unos minutos a fuego lento.

Sazonamos y echamos la cuharilla de ras el hanut. Incorporamos el couscous y los tomates secos bien picaditos. Movemos para que se mezclen todos los ingredientes y podremos servir.

Mirar que rico y rápido plato de couscous hemos preparado.