Pan de maíz especiado con curry

Name: Pan de maíz especiado con curry
Cuisine: españolas
Ingredients: 280 ml agua; 1 cucharada aceite; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharada panela; 200 g harina de maíz ecológica (tiene color amarillo); 200 g harina integral de trigo; 13 g gluten de trigo; 3 g levadura seca de panadería; 1 cucharadita curry; al gusto Semillas de calabaza

Liliana Oliveros Leal @liliol

Hoy ha sido todo un reto, pues la harina de maíz no tiene gluten por lo que es más difícil conseguir que el pan salga bien y era la primera vez que la usaba. Pero me encantan los desafíos así que me puse manos a la obra, la cabeza a pensar y el resultado aquí lo tenéis. Ha quedado una miga bastante blandita a pesar de que el pan es bastante compacto. Me ha encantado y el sabor que le da el curry...ñam...

Pan de maíz especiado con curry

Liliana Oliveros Leal @liliol

Guardada

Ingredientes

280 mlagua
1 cucharadaaceite
1/2 cucharaditasal
1 cucharadapanela
200 gharina de maíz ecológica (tiene color amarillo)
200 gharina integral de trigo
13 ggluten de trigo
3 glevadura seca de panadería
1 cucharaditacurry
al gustoSemillas de calabaza

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner los ingredientes en la cubeta en el orden descrito.
2

Antes de echarlo, mezclé bien las harinas junto con el gluten. Sinceramente no sé si ésto cambia algo, pero me pareció que podía ser una buena idea.
3

Yo quería que la corteza quedara crujiente, por lo que puse el programa de "pan francés", peso 750g y tostado medio. Vigilar que se mezclan bien los ingredientes y se forma una bola. A falta de 1h30minutos aproximadamente con una espátula de silicona extendí de forma uniforme la masa pues había una pequeña esquina de la cubeta que no se había rellenado bien.
4

Cuando acabe sacar y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.