Limpiamos el puerro, los champiñones y las endivias y troceamos.

En una sartén grande o una cacerola echamos las verduras con una cucharada de aceite, un poco de sal, pimienta y cúrcuma y salteamos hasta casi pocharlas.

Lavamos las hojas de col china y el trozo de lombarda y cortamos en juliana.

En la olla rápida echamos agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos dentro la col china y la lombarda con una pastilla de caldo concentrado desmenuzada y cocemos durante un par de minutos, sacamos y escurrimos bien.

Rallamos un poco de parmesano, como 2-3 cucharadas.

Echamos las verduras al vapor en la sartén con las verduras anteriores, el queso parmesano rallado y salteamos un par de minutos más y listo.

En un plato echamos los huevos y partimos con un tenedor sin llegar a batirlos y echamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta y cocemos hasta que se quede hecho y echamos en un plato grande y lo cortamos con un aro de cocina.

Tostamos el pan.

En cada plato colocamos un aro de cocina y lo llenamos de las verduras, ponemos una tosta y echamos un chorrito de aceite sobre la misma y colocamos encima el huevo revuelto y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es vegetariano y está delicioso.