Alfajores Santafecinos

Name: Alfajores Santafecinos
Cuisine: uruguaya
Ingredients: 300 gramos harina 0000; 3 yemas; 60 gramos manteca; 100 cc agua aprox; 200 gramos azúcar común; 50 gramos agua; 1 clara; 200 gramos azúcar impalpable

MaLu @malu12

Uruguay

Alfajores Santafecinos

Guardada

Ingredientes

300 gramosharina 0000
3yemas
60 gramosmanteca
100 ccagua aprox
Para el Glaseado
200 gramosazúcar común
50 gramosagua
1clara
200 gramosazúcar impalpable

Guardada

Pasos de la receta

1

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos 5 minutos hasta obtener una masa lisa.
2

Dejamos reposar fuera de la heladera 30 minutos.
3

Estiramos la masa, pinchamos con ayuda de un tenedor, cortamos las tapas y horneamos a 200 grados hasta dorar.
4

Formamos los alfajores intercalando 3 capas con dulce de leche.
Bañamos en el glaseado y dejamos secar 24 horas.
5

GLASEADO: Batimos la clara con el azúcar impalpable.
Colocamos en una cacerola el agua junto con el azúcar común y hacemos un almíbar a 118 grados.
Volcamos el almíbar a la mezcla de impalpable y clara, batimos 2 minutos, en caso que quede muy firme agregamos agua caliente hasta obtener una mezcla fluida.