Previamente tenemos que tener el caldo preparado. Puede ser el caldo que más nos guste. Una opción es colocar en medio litro de agua 1/2 morrón, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 rama de apio, 1 cebolla de verdeo, huesos de pollo o de vaca con restos de carne, sal y pimienta. Lo ponemos a calentar y hervimos por 20 min. Caldo listo.

Acortar la cebolla en juliana o pluma.

En un cazo con un poco de aceite saltear la cebolla. Cuando este a medio cocer agregar el vino blanco. Cocinar unos minutos hasta que reduzca el alcohol, Salpimentar y condimentar con orégano y ají molido.

Luego agregar caldo hasta cubrir la cebolla y cocinar por unos minutos. Reservar.

Colocar la cebolla en una cazuela agregar un huevo y cubrir con el queso rallado. Llevar a horno a 180° por unos 15 - 20 min.

En una sartén con un poco de aceite dorar el pan lactal cortado en cuadrados para hacer los croutons.

Retirar del horno y servir con unos croutons por encima.